jump to navigation

How ragas were formed?. June 28, 2013

Posted by Dr.NVS in Brahminsnet Postings.
1 comment so far

How ragas were formed?.

This thread is located at http://www.brahminsnet.com/forums/showthread.php/3947-How-ragas-were-formed

Here is the message that has just been posted:
***************

How ragas were formed?
how ragas were formed? Conceptually, it is very simple. As the following song aptly puts it – "Ezhu swarangalukkul ethanai paadal", all different ragas originate from just the 7 swaras. That is simply the permutation and combination of the different swaras in their swara sthanas that gives rise to the thousands of ragas that are known and in use today. Each raga has an ascending and descending pattern (called Arohana and Avarohana respectively) to which it should adhere. This is what defines the raga’s framework.

A proper unique combination of all the 7 swaras in the correct increasing and decreasing order of sound levels give rise to 72 parent ragas which are called “Janaka” ragas. Since they have all 7 notes, they are also called “Sampoorna” ragas. These form the basis of the unique 72 melakartha scheme in carnatic music.

The 72 parent ragas give rise to thousands of child ragas or “Janya” ragas. Most commonly, they are formed by removing one or more swaras from either arohana or avarohana or both (varja raga) or by disturbing the order in which swaras occur (vakra raga). In majority of the cases, a janya raga contains the swaras from its janaka raga and hence will be called “upanga” raga (a subset of the parent). But some janya’s carry a swara not present in its janaka. For example, the popular raga Bhairavi contains D2 Dha in its Arohana structure which doesn’t belong to its parent raga Natabhairavi. That swara is called “Anya Swara” (alien note) and the janya is termed “bhashanga” raga.

These are the basics of how different ragas came into existence. There are more classifications and sub-classicfications as well, which I’d rather not delve into right now.

How do we identify a particular raga? That is a complicated question to answer and requires the skill to be cultivated through repeated listening. Our ears need to be trained to first differentiate the different swaras and their swara sthanas (especially that of the vikruthi swaras). It is relatively easier to identify the janaka ragas because of its simple and uniform framework. Simple “varja” janya ragas like the raga mohanam are easy to find out too.

Also Sruthi is very important to understand and differentiate the ragas. As Sruthi helps to identify the beginning note, it helps to understand the relative placement of other swaras that is characteristic of the raga. Some ragas resemble each other (have same “chaya” – eg. Bhairavi and Mukhari) and in such cases, apart from the arohana avarohana pattern, the way the swaras are sung also play a crucial role in differentiating the ragas.

There are lot more things and further types of swaras which will be too complicated to read before understanding the basic structure of carnatic music. Hence I’d limit my response to this.

Hope my explanations are clear and not confusing. Kindly convey if you felt like "kannai katti kaattil vittar pole". I’ll try to simplify. Also if you find any additional explanation wanting, please let me know, I’d be happy to fill in.

If you find it useful and if you permit, I’ll be happy to create it as a document and upload it for the benefit of other users in this forum.

Thanks for reading through…
Dhivya
***************

​The basis of music is “nadha” June 28, 2013

Posted by Dr.NVS in Brahminsnet Postings.
add a comment

​​
The basis of music is "nadha".

This thread is located at http://www.brahminsnet.com/forums/showthread.php/3946-The-basis-of-music-is-quot-nadha-quot

Here is the message that has just been posted:
***************
The basis of music is "nadha"
The basis of music is "nadha" or pleasant sound in an organized form. Any sound without any pattern or structure is unpleasant and would be termed noise. Naturally "nadha" is found in all objects in this universe. The tides of the ocean rise and fall to produce a nadha. The blowing wind carries a nadha. Even our heart beats with a nadha and laya (rhythm). Man-made nadha is produced by exercising the vocal chords in a controlled manner (this holds true for all animals too) and also through instruments built to resonate and produce pleasant sound. When air is blown into a conch shell or flute, it gives rise to a nadha.

The nadha can be at different levels of sound. These levels become a distinct "swara". "*swa*yam + *ra*njakam = *swara*" , i.e. it gives a sweetness on its own. A tiger’s growl, a koel’s coo, a horse’s neigh, an elephant’s trumpet – each has a distinct sound level. It is believed that the saptha swaras (Sa, Ri, Ga, Ma, Pa, Dha, Ni) in our music system were modeled on these natural sound levels of birds and animals. The tamil names of the saptha swaras also reflect the source of the sound levels. (I do not wish to get into the carnatic and tamil swara names in detail at this point). Hence now we know how "swaras" came into being.

The earliest form of music originated in the vedic age when only three sound levels were involved – a basic note, a note lower than that and a note higher than that. They were employed in chanting of the vedic phrases. Even till date, our veda parayana and shloka chanting follow the same pattern.

Technically speaking, each swara represent a different frequency of sound. Minute difference in frequencies will not be perceptible to human ear. So the swara is categorized into steps of frequency such that each level could be distinguished by human ear. In total there are 12 such levels in a single octave. But we know that there are only 7 swaras or sound levels that are recognized. So what is the difference? Where do the extra levels fit in?

The explanation lies in the classification of swaras as follows. The 7 swaras divide into 2 constant notes (Sa, Pa – known as Prakruthi swaras) that sound at only one level and 5 varying notes (Ri, Ga, Ma, Dha, Ni – known as Vikruthi swaras) that can change or can sound at two levels or frequencies. In total, they give rise to 2 + (5*2) = 2 + 10 = 12 distinct frequencies, which we call the 12 “swara sthanas”. They are the sthanas or positions at which the 7 swaras occur. A symbolic representation of the 12 swara sthanas can be found below:

Sa Ri Ga Ma Pa Dha Ni

It is to be noted that each vikruthi swara can take only one position at a time, hence there will be only maximum of 7 swaras in any given raga. Practically no single raga can have all 12 swara sthanas occurring in it. (more about raga and its structure explained below)

In general, the sound of the first note "Sa" is taken as the basis for singing practice. This is what we call "sruthi". This is called "fundamental" in western music. The set of all 7 notes in the increasing order form one octave or "sthayi". The first octave (X) in a particular sruthi, starting from the fundamental note is called "madhya sthayi". If these frequency levels double (2X), we can hear the same 7 notes in the next octave ("mel sthayi or thara sthayi") and when they quadruple (4X), it is heard in the second higher octave (athi thara sthayi). Similarly if they are halved (X/2), the notes go to "mandhra sthayi" and when quartered (X/4), they will be in "anu mandhra sthayi". Human voice can traverse in 3 sthayis, the first lower, normal and first higher octave. Rarely some musicians are able to touch upto 5 or 6 sthayis.

***************

Ki.Va.Jagannathan avargaLin siledaigal June 28, 2013

Posted by Dr.NVS in Brahminsnet Postings.
add a comment

Ki.Va.Jagannathan avargaLin siledaigal (word play).

This thread is located at http://www.brahminsnet.com/forums/showthread.php/3958-Ki-Va-Jagannathan-avargaLin-siledaigal-(word-play)

Here is the message that has just been posted:
***************
*தமிழறிஞர் கி. வா. ஜ. அவர்களின் ரசிக்கும் படியான சிலேடைகளின் தொகுப்பு …….*

புடவையின் சிறப்பு…
*
ஒரு நண்பர் வீட்டிற்குக் கி.வா.ஜ. சென்றார். நண்பர் அடுக்குமாடியில் குடியிருந்தார். புடவை உலர்த்துவதற்கு வெய்யில் படுகிற வகையில்
வசதியான இடம் அந்த வீட்டில் இருக்கவில்லை.

வாசல் பக்கத்தில்தான் வெய்யில் அடித்துக் கொண்டிருந்தது. நண்பரின் மனைவி வாசல் கதவைத் திறந்து வைத்து வெய்யில் படும்படியாகத் துவைத்த புடவையை அதன் மேல் காயப் போட்டிருந்தார். புடவையைப் பார்த்துக் கொண்டே வீட்டிற்குள் நுழைந்த கி.வா.ஜ.,

‘இது என்ன புடவை தெரியுமா?’ என்று நண்பரைக் கேட்டார்.

‘ஏன் சாதாரணப் புடவைதானே?’ என்றார் நண்பர்.

‘அல்ல இந்தப் புடவைக்கு ஒரு விசேஷச் சிறப்பு உண்டு. இதுதான் உண்மையான வாயில் புடவை!’ என்றார் கி.வா.ஜ.

தமிழும் பிராம்மணர்களும் !. June 26, 2013

Posted by Dr.NVS in Brahminsnet Postings.
1 comment so far

தமிழும் பிராம்மணர்களும் !.

This thread is located at http://www.brahminsnet.com/forums/showthread.php/3939-தமிழும்-பிராம்மணர்களும்-!

பிராமணர்கள் தமிழர்களே கிடையாது, தமிழுக்கும் அவர்களுக்கும் சம்பந்தமே இல்லை என்பது போல பலர் பேசுகிறார்கள் ஆனால் தமிழ் வளர்த்த பிராமணர்கள் பற்றி கொஞ்சமேனும் நினைவு கொள்வது நம் வரலாற்றறிவுக்கு நல்லதல்லவா!

சங்ககாலம்

1. அகஸ்தியர்
2. தொல்காப்பியர் (காப்பியக்குடி என்னும் கபிகோத்திரத்தார்)
3. ஜயன் ஆரிதனார் (ஹரித கோத்திரத்தார்)
4. கபிலர்
5. கள்ளில் ஆத்திரையனார் (ஆத்ரேய கோத்திரத்தார்)
6. கோதமனார்
7. பாலைக் கெளதமனார்
8. ஆமூர்க் கெளதமன் சாதேவனார் (கெளதம கோத்திரம்)
9. பிரமனார்
10. மதுரை இளங்கண்ணிக் கெளசிகனார் (கெளசிக கோத்திரம்)
11. மதுரைக் கெளணியன் பூதத்தனார் (கெளண்டின்ய கோத்திரம்)
12. மாமூலனார்
13. மதுரைக் கணக்காயனார்
14. நக்கீரனார்
15. மார்க்கண்டேயனார்
16. வான்மீகனார்
17. கடியலூர் உருத்திரங் கண்ணனார் (பட்டினப்பாலை)
18. வேம்பற்றூர்க் குமரனார்
19. தாமப் பல்கண்ணனார்
20. குமட்டுர்க் கண்ணனார்

இடைக்காலம்

21. மாணிக்கவாசகர்
22. திருஞானசம்பந்தர்
23. சுந்தரமூர்த்தி ஸ்வாமிகள்
24. பெரியாழ்வார்
25. ஆண்டாள்
26. தொண்டரடிப்பொடியாழ்வார்
27. மதுரகவி
28. நச்சினார்க்கினியர் (பாரத்துவாசி)
29. பரிமேலழகர்
30. வில்லிபுத்தூரார்
31. அருணகிரிநாதர்
32. பிள்ளைப் பெருமாளையங்கார்
33. சிவாக்ரயோகி
34. காளமேகப் புலவர்

பிற்காலம்

35. பெருமாளையர்
36. வீரை ஆசுகவி (செளந்தர்யலகரி மொழி பெயர்த்தவர்)
37. வேம்பற்றூரார் (பழைய திரவிளையாடலாசிரியர்)
38. நாராயண தீக்ஷிதர் (மகரநெடுங்குழைக்காதர் பாமாலை)
39. கோபாலகிருஷ்ண பாரதியார்
40. கனம் கிருஷ்ணையர்
41. அரியலூர்ச் சடகோப ஐயங்கார்
42. கஸ்தூரி ஐங்கார் (கார்குடி)
43. சண்பகமன்னார்
44. திருவேங்கட பாரதி (பாரதி தீபம் நி கண்டு)
45. வையை இராமசாமி சிவன் (பெரியபுராணக் கீர்த்தனைகள்)
46. மகாமகோபாத்தியாய டாக்டர் சாமிநாதையர்
47. சுப்ரமண்ய பாரதியார்
48. பரிதிமாற் கலைஞர் (வி.கோ.சூ)
49. சுப்பராமையர் (பதம்)
50. முத்துசாமி ஐயங்கார் (சந்திரா லோகம்)
51. ரா.ராகவையங்கார்
52. பகழிக் கூத்தார்
53. வென்றிமாலைக் கவிராயர்
54. வேம்பத்தூர் பிச்சுவையர்
55. கல்போது பிச்சுவையர்
56. நவநீதகிருஷ்ண பாரதியார்
57. அனந்தகிருஷ்ணஐயங்கார்
58. திரு, நாராயணசாமிஐயர்
59. மு.ராகவையங்கார்
60. திரு. நா.அப்பணையங்கார்
61. வசிஷ்டபாரதி (அந்தகர்)
62. கவிராஜ பண்டித கனகராஜையர்
63. பின்னத்தூர் அ.நாராயணசாமிஐயர்
64. ம.கோபலகிருஷ்ணையர்
65. இவை.அனந்தராமையர்
66. நா.சேதுராமையர் (குசேல வெண்பா)
67. கோவிந்தையர் (மாணிக்கவாசகர் வெண்பா)
68. வ.வே.சு.ஐயர்
69. கி.வா.ஜகந்நாதையர்
70. அ.ஸ்ரீநிவாசராகவன்
71. ஸ்வாமி சாதுராம்
72. திராவிடகவிமணி வே.முத்துசாமி ஐயர்.

நன்றி : Unmai Sudum

***************

கடுகு எண்ணெய்—மருத்துவ குணங்கள்: June 22, 2013

Posted by Dr.NVS in Brahminsnet Postings.
add a comment

கடுகு எண்ணெய்—மருத்துவ குணங்கள்:-.

This thread is located at http://www.brahminsnet.com/forums/showthread.php/3923-கடுகு-எண்ணெய்-மருத்துவ-குணங்கள்

Here is the message that has just been posted:
***************
*கடுகு எண்ணெய்—மருத்துவ குணங்கள்:-

கடுகு சிறுத்தாலும் காரம் போகாது என்பார்கள். சின்னஞ்சிறிய கடுகில் எண்ணற்ற மருத்துவ குணங்கள் உள்ளன. இதில் உயர்தர சத்துக்களும்,

தாது உப்புக்களும் அடங்கியுள்ளன. வைட்டமின்களும், ஆன்டிஆக்ஸிடென்ட்களும் அடங்கியுள்ளன. கடுகில் உள்ள சல்பர், அப்லோ டாக்ஸின் போன்றவை நச்சுத்தன்மையை நீக்குகிறது.

விஷத்தை கட்டுப்படுத்தும்

தற்கொலை எண்ணத்தோடு விஷம், பூச்சிமருந்து, அருந்தியவர்களுக்கு இரண்டுகிராம் கடுகை நீர்விட்டு அரைத்து கொடுத்தால் உடனடியாக வாந்தி ஏற்படும்.இதனால் விஷத்தின் தாக்கம் கட்டுப்படும்.

ஜீரணம் ஏற்படும்

கடுகு ஜீரணத்திற்கு உதவுகிறது. தினமும் காலையில் கடுகு, மிளகு, உப்பு ஆகிய மூன்றையும் சேர்த்து உட்கொள்ளவேண்டும். பின்னர் ஒருடம்ளர் வெந்நீர் அருந்த பித்தம், கபம் போன்றவற்றால் ஏற்படும் உபாதைகள் நீங்கும்.

மூட்டுவலி நீங்கும்

அடிபட்டு ரத்தம் ஏற்பட்ட இடத்தில் கடுகை அரைத்து பற்றுபோட ரத்தக்கட்டு மறையும். கை, கால் மூட்டுக்களில் வலி ஏற்பட்டால் கடுகு பற்று நிவாரணம் தரும். கை, கால்களில் சில்லிட்டு விரைத்து போனால் அந்த இடங்களில் கடுகை அரைத்து பற்று போட வெப்பம் உண்டாகி இயல்பு நிலை ஏற்படும்.

ஆஸ்துமா, தலைவலி நீங்கும்

தேனில் கடுகை அரைத்து கொடுக்க ஆஸ்துமா, கபம் குணமடையும். கடுகு, மஞ்சள் சம அளவு எடுத்து நல்லெண்ணெயில் காய்ச்சி வடிகட்டிக் ***காதில் சில சொட்டுக்கள் விட தலைவலிக்கு நிவாரணம் கிடைக்கும். வெந்நீரில் கடுகை ஊறவைத்து வடிகட்டி அருந்தினால் விக்கல் நீங்கும் *

ரத்த அழுத்தம் கட்டுப்படும்

கடுகில் உள்ள பி-காம்ளக்ஸ் வைட்டமின் போலேட்ஸ், நியாசின், தையாமின், ரிபோப்ளோவின், வைட்டமின் பி – 6 போன்றவை அதிகம் காணப்படுகின்றன. கடுகில் உள்ள ப்ளேவனாய்டுகள் உடலுக்கு அதிக நன்மை தருகிறது. கடுகு விதையில் இருந்து எடுக்கப்படும் சமையல் எண்ணெய் கொழுப்பை கட்டுப்படுத்துகிறது. இதனால் உயர் ரத்த அழுத்தம் ஏற்படுவது தவிர்க்கப்படுகிறது.

Source:**harikrishnamurthy (http://harikrishnamurthy.wordpress.com/author/harikrishnamurthy/)

சமையல்-Recipes – ​ ​ மல்டி கிரைன் கஞ்சி – பல தானிய கஞ்சி. June 22, 2013

Posted by Dr.NVS in Brahminsnet Postings.
1 comment so far

சமையல்-Recipes -​ ​
மல்டி கிரைன் கஞ்சி – பல தானிய கஞ்சி.

This thread is located at http://www.brahminsnet.com/forums/showthread.php/3879-மல்டி-கிரைன்-கஞ்சி-பல-தானிய-கஞ்சி

Here is the message that has just been posted:
***************

முன்பே நான் வேறு ஒரு கஞ்சி ‘சத்துமாவு கஞ்சி’ (http://www.eegarai.net/t65773p15-topic)ஒன்று போட்டுள்ளேன், அது போல த்தான் இதுவும் ஆனால் இதில் பல சிறுதானியங்கள் சேர்த்துள்ளேன் Image: http://illiweb.com/fa/i/smiles/icon_smile.gif

தேவையானவை:

கேழ்வரகு – கால் கிலோ
கொள்ளு, கோதுமை, சோளம், சிவப்பு அரிசி – தலா இரண்டு டேபிள் ஸ்பூன்
பொட்டுக்கடலை, கம்பு – தலா நாலு டேபிள் ஸ்பூன்
முந்திரி, பாதாம் – தலா 10
ஏலக்காய் – 5
பார்லி – 4 டேபிள்ஸ்பூன்
சர்க்கரை தேவைக்கு ஏற்ப

செய்முறை:

கேழ்வரகு, கொள்ளு, கோதுமை, கம்பு ஆகியவற்றை ஊற வைத்து தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு துணியில் போட்டு முடிந்து வைத்தால் காலையில் முளைவிட்டிருக்கும்.
முளைகட்டிய தானியங்களை நிழலில் உலர்த்தவும்.
வெறுமன வாணலியில் பொட்டுக்கடலை, சோளம், பாதாம், முந்திரி, சிவப்பு அரிசி, பார்லி, ஏலக்காய் எல்லாவற்றையும் தனித்தனியாக நன்கு ஆனால் காந்தாமல் வறுக்கவும்.
முளைகட்டிய தானியங்களை நிழலில் உலர்த்தவும்.
முளை விட்ட தானியங்கள் மற்றும் வறுத்து வைத்தவற்றையும் சேர்த்து அரவை மெஷினில் நைஸாக அரைத்துக் வைத்துக் கொள்ளவும்.

கஞ்சி போட:

ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி அதில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் மாவு போட்டு நன்கு கலந்து கொள்ளவும்.
கட்டி இல்லாமல் இருக்கணும்.
பிறகு அடுப்பில் வைத்து கைவிடாமல் கிளறவும்.
சில நிமிடங்களில் இது கெட்டியாக வெந்துவிடும்.
இதனுடன் சர்க்கரை மற்றும் பால் கலந்து கொடுக்கவும்.
நல்லா பசி தாங்கும் .

*குறிப்பு: 1 . அனைத்து தானியங்களும் கலந்திருப்பதால் குழந்தை ஆரோக்கியமாக வளரத் தேவையான ஊட்டச்சத்து கிடைக்கிறது. குழந்தைக்கு எளிதில் ஜீரணம் ஆகும். 4 மாதம் முதல் 2 வயது வரையுள்ள குழந்தைகளுக்கு கூட இதைக் கொடுக்கலாம்.

பெரியவர்களும் குடிக்கலாம்.

2 . வேண்டுமானால் கஞ்சி போடாமல் உருண்டை செய்யலாம். இந்த பொடி இல் கொஞ்சம் நெய் விட்டு சர்க்கரை சேர்த்து உருண்டை செய்தும சாப்பிடலாம் Image: http://illiweb.com/fa/i/smiles/icon_smile.gif

3 . ஒருவேளை முளைவிட்ட தானியங்கள் நன்றாக காயவில்லை என்று நினைத்தீர்கள் என்றால் அவற்றையும் வறட்டு வாணலி இல் வறுத்துக்கொள்ளவும். *
***************

சமையல்-Recipes ​ – பன்சி ரவா உப்புமா 2. June 22, 2013

Posted by Dr.NVS in Brahminsnet Postings.
1 comment so far

சமையல்-Recipes​ – பன்சி ரவா உப்புமா 2.

This thread is located at http://www.brahminsnet.com/forums/showthread.php/3878-பன்சி-ரவா-உப்புமா-2

Here is the message that has just been posted:
***************
தேவையானவை:

வறுத்த, பன்சி ரவா 1 கப் ( அதாவது சோள ரவை )
மிளகு சீரகம் 2 டீ ஸ்பூன் ( உடைத்து வைத்துக்கொள்ளவும் )

தாளிக்க:

கடுகு 1 ஸ்பூன்
உளுந்து 1 ஸ்பூன்
கடலை பருப்பு 1 ஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை 1 கைப்பிடி
எண்ணை 3 – 4 ஸ்பூன்
நெய் 2 -3 ஸ்பூன்

முந்திரி உடைத்தது – 1 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை:

ஒரு ஆழமான வாணலி இல் எண்ணை மற்றும் நெய் விடவும்.
தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை தாளிக்கவும்.
அதிலேயே உடைத்த மிளகு சீரகத்தையும் போடவும்.
இப்ப அடுப்பை சின்ன தாக்கி விட்டு, பன்சி ரவையை கொட்டி கிளறவும்.
நன்கு வறுக்கவும்; 1 ஸ்பூன் நெய்விட்டு மீண்டும் நன்கு வறுக்கவும்.
அது நன்கு வறுபட்டதும் 2 டம்பளர் தண்ணீர் விடவும், கிளறி விடவும்.

ரவை நன்கு வெந்ததும் கிளறி இறக்கவும்.
நல்ல சுவையான ‘பன்சி ரவா உப்புமா ‘ தயார்.
மஞ்சளாக பார்க்கவும் ரொம்ப அழகாக இருக்கும் Image: http://illiweb.com/fa/i/smiles/icon_smile.gif
தொட்டுக்கொள்ள தேங்காய் சட்டினி அல்லது சாம்பார் நல்லா இருக்கும்.
***************

சமையல்-Recipes- பிரெட் உப்புமா. June 22, 2013

Posted by Dr.NVS in Brahminsnet Postings.
add a comment

சமையல்-Recipes- பிரெட் உப்புமா.

This thread is located at http://www.brahminsnet.com/forums/showthread.php/3876-பிரெட்-உப்புமா

Here is the message that has just been posted:
***************
தேவையானவை :

6 பிரட் ஸ்லைஸ்
1 கப் துருவின கேரட்
2 ஸ்பூன் எண்ணை
1/2 ஸ்பூன் உளுந்து
1/2 ஸ்பூன் கடுகு
1/2 ஸ்பூன் கடலை பருப்பு
2 – 4 பச்சை மிளகாய்
கொத்துமல்லி தழை – கொஞ்சம்
உப்பு

செய்முறை:

பிரட் ஐ மிக்சி ல போட்டு ஒரு சுற்று சுற்றி எடுக்கவும்.
பூ போல் மிருதுவாக வந்துடும்.
தனியே வைக்கவும்
வாணலியை அடுப்பில் வைத்து எண்ணை விட்டு, கடுகு உளுந்து கடலை பருப்பு தாளிக்கவும்.
நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் போட்டு வறுக்கவும்.
துருவிய காய்யை போடவும்.
நன்கு வதக்கவும்.
உப்பு போடவும்.

தனியே எடுத்து வைத்துள்ள பிரட் ஐ போடவும். நன்கு கிளறி உடனே இறக்கவும்.
இது ரொம்ப சுலபம் Image: http://illiweb.com/fa/i/smiles/icon_smile.gif அப்படியே சாப்பிடலாம்.
***************

சமையல்-Recipes- ​ ​ ஜவ்வரிசி உப்புமா – சாபுதானா கிச்சடி. June 22, 2013

Posted by Dr.NVS in Brahminsnet Postings.
1 comment so far

சமையல்-Recipes-​ ​
ஜவ்வரிசி உப்புமா – சாபுதானா கிச்சடி.

This thread is located at http://www.brahminsnet.com/forums/showthread.php/3875-ஜவ்வரிசி-உப்புமா-சாபுதானா-கிச்சடி

Here is the message that has just been posted:
***************
தேவையானவை:

ஜவ்வரிசி 2 கப்
வெங்காயம் 2 (தேவையானால் – பொடியாய் நறுக்கவும்)
பச்சை மிளகாய் 6 – 8
இஞ்சி துருவல் – 1 ஸ்பூன்
எலுமிச்சை சாறு – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
உருளைகிழங்கு – பொடியாக நறுக்கியது 1 கப்
தேங்காய் துருவல் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

வறுத்து பொடித்த வேர்கடலை – 1/2 cup
சர்க்கரை – 1 டேபிள் ஸ்பூன்

தாளிக்க:

கடுகு 1 ஸ்பூன்
உளுந்து 1 ஸ்பூன்
கடலை பருப்பு 1 ஸ்பூன்
கொத்துமல்லி 1 டேபிள் ஸ்பூன்
எண்ணெய் – 2 ஸ்பூன்
உப்பு தேவையான அளவு

செய்முறை:

ஜவ்வரிசியை தண்ணீர் விட்டு இரண்டுமுறை அலசவும்.
2 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
வாணலி இல் எண்ணெய் விட்டு தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை போட்டு தாளிக்கவும்.

பிறகு நறுக்கி வைத்துள்ள உருளை கிழங்கு போட்டு வதக்கவும்.
நன்கு கிளறவும், உப்பு போட்டு வதக்கவும்.

இப்ப அடுப்பை சின்ன தாக்கி விட்டு, ஊறவைத்துள்ள ஜவ்வரிசியை பிழிந்து போட்டு கிளறவும்.
அது வெந்ததும், பொடித்துவைத்துள்ள வேர்கடலை மற்றும் சர்க்கரை தூவி கிளறவும்.
பிறகு அதன் மேலே கொத்துமல்லி மற்றும் தேங்காய் துருவல் தூவி கிளறி இறக்கவும்.
எலுமிச்சை சாறு விட்டு ஒரு கிளறு கிளறி பரிமாறவும்.

இந்த ஜவ்வரிசி உப்புமா வெறுமனேவே நல்லா இருக்கும்; ஆறினதும் ரொம்ப நல்லா இருக்கும்.
***************

சமையல்-Recipes- veg. அவல் உப்புமா. June 22, 2013

Posted by Dr.NVS in Brahminsnet Postings.
1 comment so far

சமையல்-Recipes- veg. அவல் உப்புமா.

This thread is located at http://www.brahminsnet.com/forums/showthread.php/3873-veg-அவல்-உப்புமா

Here is the message that has just been posted:
***************
தேவையானவை:

கெட்டி அவல் 2 கப்
பச்சை மிளகாய் 6 – 8
இஞ்சி துருவல் – 1 ஸ்பூன்

எலுமிச்சை சாறு – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
உருளைகிழங்கு – பொடியாக நறுக்கியது 1 கப்
தேங்காய் துருவல் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
காரட் துருவல் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

தாளிக்க:

கடுகு 1 ஸ்பூன்
உளுந்து 1 ஸ்பூன்
கடலை பருப்பு 1 ஸ்பூன்

கொத்துமல்லி 1 டேபிள் ஸ்பூன்
எண்ணெய் – 2 ஸ்பூன்
உப்பு தேவையான அளவு

செய்முறை:

கெட்டி அவலை தண்ணீர் விட்டு இரண்டுமுறை அலசவும்.

அழுக்குகள் போனதும் நன்கு பிழிந்து வடிய விடவும்.
வாணலி இல் எண்ணெய் விட்டு தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை போட்டு தாளிக்கவும்.
பிறகு நறுக்கி வைத்துள்ள உருளை கிழங்கு மற்றும் காரட் துருவல் போட்டு வதக்கவும்.
நன்கு கிளறவும், உப்பு போட்டு வதக்கவும்.

இப்ப அடுப்பை சின்ன தாக்கி விட்டு, பிழிந்து வைத்துள்ள அவலை போட்டு கிளறவும்.
இது நன்கு வெந்ததும், அதன் மேலே கொத்துமல்லி மற்றும் தேங்காய் துருவல் தூவி கிளறி இறக்கவும்.
எலுமிச்சை சாறு விட்டு ஒரு கிளறு கிளறி பரிமாறவும்.

இந்த வெஜிடபுள் அவல் உப்புமா வெறுமனே வே ரொம்ப நல்லா இருக்கும்.

*குறிப்பு: உங்களுக்கு பிடித்த காய்களை போட்டுக்கலாம் :)*
***************

%d bloggers like this: